La provincia leonesa cuenta con dos nuevos productos agroalimentarios de calidad que se dieron a conocer ayer en la feria de los productos de León a través de sendas catas y entre el público, logrando una gran aceptación tanto por el excelente sabor como por la cuidada presentación de ambos. Se trata de la cecina de lidia y la morcilla con queso de Valdeón. Leer más…
Un blanco, un rosado y dos tintos. Y tres uvas protagonistas: godello, prieto-picudo y mencía. Vinos Tierra de León y Bierzo maridados con el Queso de Valdeón y la cecina. Frente a estas copas y platos los alumnos de la Escuela de Hostelería de Sevilla, ligada al creador de la afamada caden La Taberna del Alabardero. Fueron los primeros en formar parte de la nueva política promocional de la Diputación, ahora centrada en las escuelas de hostelería. Empezó en Sevilla, aunque la institución provincial quiere sumar más centros en otros puntos del país para llevar los sabores de la tierra. Leer más…
Más de doscientos comensales se dieron cita ayer en la comida de la undécima edición del Festival de la Trucha en Posada de Valdeón. La cantidad de visitantes consiguió que se quedara escasa la carpa dispuesta por la organización para guarecerse de las inclemencias del tiempo que, a base de lluvia y frío, obligaron a la concurrencia a apretarse hasta utilizar la tarima dispuesta para los músicos para ubicar más mesas y degustar un menú en el que las truchas fueron testimoniales, la parrillada de carne abundante y el queso de Valdeón, con torta dulce, el más esperado de los postres. «Las truchas no se ven porque están tapadas por las costillas», admitía uno de los comensales con gesto complaciente, mientras intentaba buscar un hueco donde ubicarse con su familia. La animación por las calles de Posada durante el mediodía no dejaba entrever que los accesos al valle y los puertos colindantes se encontraban cubiertos de nieve, ni que fue necesario poner en funcionamiento la máquina quitanieves municipal para despejar el acceso a Valdeón, ya que la nieve llegó a cuajar a partir de los 1.300 metros.
La sobremesa se prolongaba hasta bien entrada la tarde entre cánticos montañeses, más o menos afinados, y a la espera de la verbena nocturna amenizada por el «Dúo Fusión», todo un clásico en las noches de fiesta valdeonesas.
La organización del evento corrió a cargo de las entidades locales, Ayuntamiento de Posada y las juntas vecinales de Caín, Santa Marina y del Real Concejo de Valdeón, quienes contaron con la colaboración de las asociaciones locales «El Acebo», de mujeres y «El Chorco», de cazadores.
vía Valdeón se rinde a la parrilla – Montaña oriental – www.diariodeleon.es.
Investigadores de la Universidad de León quieren conocer las características físico-químicas del queso de Valdeón, un queso azul típico de esta localidad de los Picos de Europa y protegido por una indicación geográfica protegida. Este producto lácteo, por su singularidad y reconocimiento gastrónomico, habitualmente pasa por los laboratorios para desentrañar sus características. En esta ocasión, los científicos del Área de Tecnología de los Alimentos de la institución académica leonesa quieren conocer los aspectos físicos y químicos que influyen en el producto final.
El objetivo de la investigación es saber “cómo afecta a la calidad del queso final el tiempo de maduración y la época de maduración”, explica José María Fresno, responsable de la investigación. Según indica, “la leche cambia la composición según la época”, por lo que el producto que se obtiene de ella también debe de variar. Este tipo de queso, que junto al de Cabrales y al de Bejes y Tresviso son los tres quesos azules del entorno de Picos de Europa, se realiza con una mezcla de vaca y cabra y adquiere su característico color y olor por la acción de agentes biológicos. En la actualidad, sólo existe una quesería que elabora el producto de forma industrial, pero quedan, no obstante, un remanente de producción local artesanal. Leer más…
