El consejo regulador de la I.G.P. Cecina de León ha mantenido recientemente una asamblea general en la que su directora técnico, Raquel Factor, informó sobre la evolución en 2010. En dicho año, se certificó un 17% más de producto respecto a 2009, alcanzándose las 90.000 piezas. Esta evolución supone un despegue respecto al retroceso vivido en 2009, cuando la certificación cayó en un 2%. Leer más…
En artículos anteriores hablamos sobre el chorizo leonés, y la cecina de chivo de Vegarcervera, típicos productos de la gastronomía leonesa. Otro de los productos de la región es la cecina de León. Elaborada exclusivamente con carne de vacuno deshuesada y sal, la cecina de León se puede hacer con dos procedimientos distintos: el artesanal, en el que se emplean solamente técnicas tradicionales y se realiza generalmente en los meses más fríos de noviembre a marzo y el procedimiento industrial, que se realiza durante todo el año gracias a técnicas de curado más modernas. Leer más…
Irse de cañas, de bares, de chatos, a tomar el vermut, a tomar algo, ir de tapas, de pinchos…son muchos los sinónimos para definir esta tradición tan arraigada en nuestro país, en León por ejemplo uno “se va de vinos”, en concreto, se suele tomar vino blanco si el aperitivo es por la mañana, y vino tinto si es por la tarde. Leer más…
E s para mí un doble e inmerecido honor haber compartido con vosotros mesa, mantel y cubierto, en calidad de mantenedor de este Certamen de Exaltación del Cocido Leonés. Precisamente aquí, en San Andrés del Rabanedo de tantas raíces y tantos amores ferroviarios. Acaso esta profesión de aficionado a la buena mesa que con orgullo de berciano voy ejerciendo a lo largo de mi vida, puedan ser el motivo de tal elección, que no en vano el refrán nos señala que «Después de Dios, la olla, y lo demás todo es bambolla». Leer más…
